Spargelrisotto

Heute habe ich ein feines Rezept fuer euch. Ein schönes Risotto mit gruenem Spargel und Champignons.

Zutaten fuer 4 Personen:
500 g Risoreis
1/2 l Weißwein
1 Bund gruenen Spargel
10 Champignons
1 Zwiebel
Estragon, Thymian, Salz, Pfeffer
2 Liter Bruehe (evtl. mehr)
Parmesankäse
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Klein geschnittene Zwiebel in Öl anbraten.
2. Risoreis dazu geben und nun immer nach und nach Fluessigkeit zugeben bis sie vom Reis aufgesaugt ist. Hierfuer stellt ihr euch am besten die Bruehe mit dem Weißwein bereits gemixt neben den Herd. Die Gewuerze könnt ihr auch bereits in die Bruehe geben. 
3. Die Petersilie, den gruenen Spargel und die Champignons klein schneiden und zum Schluß mitgaren lassen.
4. Nach ca. 30 Minuten ist euer Risotto fertig. Hebt nun noch geriebenen Parmesan unter den Reis und streut etwas frischen Thymian darueber.

Uns hat das Gericht ganz ausgezeichnet geschmeckt. 

Hollys wunderbare Wohnideen

Heute ein Buchtipp für euch: 

Es gibt nicht viele Blogs, die ich tatsächlich jeden Tag lese, Holly Beckers designblog decor8blog gehört jedoch seit langer Zeit definitiv dazu! Für mich ist Holly Becker eine tägliche Inspirationsquelle. Ich mag ihren Stil und ihre Ideen. An dieser Stelle: Danke, Holly!

So habe ich mir natürlich auch gleich Beckers neuestes Buch „Lust auf Wohnen“ gekauft um im inspirativen und von Debi Treloar ganz wundervoll fotografiertem Ratgeber geschmökert. Dieses Buch dient sowohl als Ideengeber als auch als Arbeitsbuch. In zahlreichen Tipps erklärt Holly Becker wie man sich forschend auf Entdeckungsreise zu seinem persönlichen Stil begibt. Herrlich frisch erklärt sie, wie man Inspiration klug organisiert, wie man Pläne zeichnet um seine Ideen in die Realität umzusetzen. Hier könnt ihr es kaufen: Holly Beckers Wunderbare Wohnideen

Mich hat dieses Buch so inspiriert, dass ich gleich begonnen habe im Landfrauenhaus Hand anzulegen um neu zu dekorieren. Seht, was entstanden ist:

Dinkel-Roggen Rock 'n' Roll

Hier ist ein wunderbares vegetarisches Gericht für euch. Kohlrouladen mit einer Dinkel-Roggen-Füllung. Dazu einen Quarkdip mit Kürbiskernöl. Einfach köstlich!

Zutaten:

Man nehme 250 g Roggen- und Dinkelschrot gemischt, eine Zwiebel, 2 Karotten, Brokkoli-Grün, etwas Spinat, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, 500 ml Wasser, Weißkohl, 2 Esslöffel Quark, 1 Eigelb, Meersalz, Pfeffer, Petersilie, Minze und Orangenabrieb. Die Kohlrouladen wurden bevor sie in den Ofen kamen noch mit Lavendel und rosa Pfeffer bestreut und Zitronenscheiben zwischen die Rouladen gesteckt.

Hier geht es zur Zubereitung:

Mutti ist die Beste!

Allen Mamas da draussen ein großes Lob. Das habt ihr gut gemacht! Genießt euren Tag.

Heute Morgen wurde ich mit frisch gebackenen Himbeer-Macarons in selbst gebastelter Schachtel, einem schönen Lied und der "I love mom" Karte von meiner Tochter geweckt. Welch schöner Start in den Muttertag. Danke meine liebe Marie.

Herzlichst, Eure Landfrau

Fisch Sukiyaki

Sukiyaki (auch Feuertopf genannt) ist ein Fondue, vielmehr ein Eintopf, der in Japan gerne zu Silvester gereicht wird. In Sojasauce, Zucker und Mirin wird duenn geschnittenes Fleisch, Tofu und Pilze gegart, die zuvor in Ei getaucht werden.  Im Film „Lost in Translation“ taucht der Sukiyaki ebenfalls prominent in Erscheinung, vielleicht erinnert ihr euch an die Szene.

Wir haben unseren Sukiyaki etwas abgewandelt. Alles begann damit, dass ich diese goldenen, ich gebe zu etwas kitschigen Körbchen (but I like it), in meinem Lieblings-Asia-Supermarkt (Beta in Stuttgart-Wangen) entdeckte. In etwas selbst gemachter Bruehe aus Sellerie, Karotten, Zwiebeln und den Fischresten stellten wir den Sud her.

Das Körbchen wurde sodann mit Lachs, Dorade, Pak Choi und anderem Gemuese gefuellt und in der Fischbruehe gegart. Dazu gab es einen leckeren Quarkdip.

Zur Vorspeise gab es bei uns noch einen Oktopussalat. Der Oktopus wurde mit Zitrone und Kräutern weich gegart, in Streifen geschnitten und mit Tomaten und Stangensellerie vermengt. Dazu ein Feigenessig-Zitronen-Öl-Dressing. Ein leichtes, delikates Mahl. Nun aber „Itadakimasu!“ (japanisch: Guten Appetit).

Mein Lieblingswein Pouilly-Fume passte hervorragend dazu.

Spargel- Kartoffelsalat mit Radieschen zu Gegrilltem

Als sehr leckeren Salat zu Gegrilltem, kann ich einen Spargel-Kartoffel-Salat mit Radieschen empfehlen. Er lässt sich bereits Stunden zuvor zubereiten. Je länger er zieht, umso besser schmeckt er. Hier geht es zum Rezept:

Den Regen weg grillen

Der Wetterbericht hier im Süden des Landes sagt, dass sich der heutige Donnerstag oder der Sonntag als grilltauglich erweisen. Also, ran an die Kohle! Hier habe ich ein paar Inspirationen rund um das Grillen für euch.

Satéspieße und Salsiccias

Orangen Couscous-Salat mit Datteln und Minze

Landfrauen süß-sauer-Sauce, Erdnusssauce und Dukkah

Satéspieße (Rinderhüfte mit Sojasauce, Honig, Sherry, Knoblauch mariniert) 

frisch geraspelten Blaukraut-Rohkostsalat mit durchpassierten Brombeeren als Dressing

Menschen, die gerne essen, heißen Foodies. Der Didi ist auch so einer und weil ich das weiß und er seinen Besuch in unserem Landfrauengarten angekündigt hat, schmiss die Landfrau ihren kleinen, hellblauen Damengrill an und reichte allerhand Wohlschmeckendes:  Salsiccias mit Fenchel, Limone und Rosmarin, Rotkrautsalat mit frischem Brombeermark-Dressing, Orangen-Coucous mit Minze, Satéspießchen aus der Rinderhüfte (eingelegt in Sherry, Olivenöl, Chili, Honig, Sojasauce, Knoblauch). Der Didi brachte noch ein selbstgemachtes Auberginenmus mit, sog. "Vinete", das er nach Original siebenbürgischen Rezept hergestellt hat. Zum Fleisch gab es noch allerhand hausgemachter Saucen von der Landfrau: Erdnusssauce, süß-sauer-Sauce und Dukkah zum Würzen.

Sonne, verweile noch ein bisschen!

Buchempfehlung "Mein Grillvergnügen"

Lisa Lemke ist aus Schweden. Sie ist Köchin, Foodstylistin und freie Autorin. Lisa Lemke hat ein wundervolles Buch heraus gebracht. Es heißt "Mein Grillvergüngen" (Callwey). Was begeistert: Lisa Lemke widmet sich der ganzen Bandbreite des Grillsports: Marinaden, Salate, Fleischstücke, Saucen usw.
Das Buch ist zudem gespickt mit schönen Fotografien. Ja, sie kann es und das Buch hat mich sehr begeistert. Ich glaube ihr braucht es auch in eurem Regal.
Den Blaubeer-Mojito habe ich gleich nachgemixt (siehe oben - wirklich sehr lecker) und der Grill wurde auch gleich angeworfen. Schaut hier:

Slow Food in Stuttgart und das Bloggertreffen

„Mit jedem Essen treffen wir eine politische und ökologische Entscheidung“, so die Vertriebsleiterin, Frau Dr. Hudson von Slow Food Deutschland. Da kann ich nur sagen: Gefällt mir! Dieses Credo deckt sich mit meinen Landfrauen Produkten. Slow Food, 1986 gegründet und mit mittlerweile 100.000 Mitgliedern weltweit vertreten, steht international für regionales und saisonales Essen ohne Zusatzstoffe, für den Schutz von handwerklich Kulinarischem und für den Erhalt von schützenswerten Lebensmitteln und Tieren (Arche Slow food Projekt).

Leichte Frühlingsküche - Spargellasagne mit Paprika-Orangen-Sauce

Bald kommt der deutsche Spargel in den Handel. Hier habe ich eine schöne Anregung für euch. Das Gute an diesem Rezept: Es kommt ganz ohne unnötigen Kalorien aus! Wer mag kann sich ja noch ein dünnes Kalbsschnitzelchen dazu anbraten. Wir haben nichts vermisst und uns hat es ganz vorzüglich geschmeckt.

Hier geht es zum Rezept: